home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / preserve / pear_jam < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.5 KB
  1. From: nuferv@ohsu.edu (Virginia Nufer,PC,SON)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Paradise Pear Jam
  4. Date: 20 Aug 1994 13:03:47 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <335d1j$v8@access3.digex.net>
  7.  
  8. PARADISE PEAR JAM
  9.  
  10. 3-3/4 cups prepared fruit:
  11.         1 orange
  12.         1 lemon
  13.         about 2 lb. fully ripe pears
  14.         1/3 cup chopped maraschino cherries
  15.         1/2 cup finely chopped citron
  16.         8-1/4 oz. can crushed pineapple
  17. 5 cups (2-1/4 lb.) sugar
  18. 1 box Sure-Jell Fruit Pectin
  19.  
  20. First, prepare the fruit.  Remove rinds from orange and lemon in quarters;
  21. discard about half the white part of rinds.  Slice rinds, chop orange and
  22. lemon, and discard seeds.  Peel, core, and grind about 2 pounds fully ripe
  23. pears.  Combine all the fruits, including cherries, citron, and pineapple.
  24. Measure 3-3/4 cups fruit into a large saucepan.
  25.  
  26. Then make the jam.  Measure sugar; set aside.  Stir Sure-Jell Fruit Pectin
  27. into fruit.  Place over high heat; stir until mixture comes to a hard boil.
  28. At once stir in sugar.  Bring to a *full rolling boil*, and *boil hard 1
  29. minute*, stirring constantly.  Remove from heat and skim off foam with metal
  30. spoon.  Ladle quickly into hot sterilized jars, leaving 1/8-inch space at top.
  31. Process in water-bath 5 minutes. Remove jars from kettle. To prevent floating
  32. fruits, invert jars 30 minutes; turn upright. Cool jam to room temperature.
  33. Test seals as directed by lid manufacturer. Store jam in cool dry place.
  34. Makes about 7-1/4 cups.
  35.  
  36.  
  37.  
  38.